毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物,与其他的家畜不同,大的特点是有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃。第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃。 牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。毛肚不是植物,是指新鲜的牛百叶,表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过
详情了解这个世界上,没有什么事情是一顿火锅解决不了的。 如果有,那就两顿! 重庆的红汤火锅 “火锅”,实在是人间至味。而“红火”的火锅,恐怕便是麻辣鲜香的川渝火锅了。牛油红汤的重庆火锅,突出了重庆的麻辣与“霸道”。 涮火锅的头牌菜,那莫过于爽滑鲜脆的毛肚了。 新鲜的毛肚 能涮火锅的菜有很多,各种肉类自不必说,鸭肠黄喉等也都是15秒就熟的狠角色、还有豆腐豆皮腐竹金针菇、大白菜小白菜各种绿叶菜……为什么说毛肚才
详情了解吃火锅,我想吃货必点的有这么几样:毛肚、鸭血、鸭肠、鸡胗、脑花、鸡爪、金针菇.........在火锅界,一直有一种说法叫七上八下,这个我们一般用来烫毛肚,但是毛肚其实真的很讲究。 对毛肚的爱之深,自然也是知道吃毛肚要七上八下的道理。不过每次这样来来回回好不折腾,索性直接把毛肚扔到锅里去,几秒后再捞上来。小编吃火锅的时候,把毛肚扔到锅里去的一瞬间,服务员小姐姐就上来提醒说毛肚要“七上八下”。 显然吃毛肚是一
详情了解类别:干货类、鲜货类、冻货类、辅料类 鉴别方法:干货类 通用选择标准:色泽正常、无杂质、无附属物,干燥、无霉斑,特别注意是否有掺假、品相是否均匀及是否有以次充好现象。 市场不良现象:如干木耳大小不匀、木耳头多、掺入其他杂质、个别霉变。 鉴别方法: 鲜货类(毛肚) 1. 看色泽 好的毛肚,颜色自然,经过人工处理过的毛肚,会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。 2.闻气味 毛肚是牛的胃瓣,会有些许的腥味,但
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