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火锅中的鹅肠和鸭肠的区别主要在这些方面

时间如白驹过隙,天气变得越来越热了,可是对于吃货来说,天气重要吗?当然不重要!如果您是一名老饕,对于火锅您肯定了解不少!鸭肠和鹅肠是正宗的川渝吃法,是大家吃火锅时的必点菜品,有的喜欢吃鸭肠,而有的人则喜欢吃鹅肠。因为鹅肠和鸭肠的外表看起来很相似,有时候比较难以区分,那么,鸭肠和鹅肠有什么区别?难道只是它们所在的动物不同吗?恐怕不止吧。下面,喵不同就来跟大家聊聊鹅肠和鸭肠的区别,以便大家更好区分开来

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时间如白驹过隙,天气变得越来越热了,可是对于吃货来说,天气重要吗?当然不重要!如果您是一名老饕,对于火锅您肯定了解不少!鸭肠和鹅肠是正宗的川渝吃法,是大家吃火锅时的必点菜品,有的喜欢吃鸭肠,而有的人则喜欢吃鹅肠。因为鹅肠和鸭肠的外表看起来很相似,有时候比较难以区分,那么,鸭肠和鹅肠有什么区别?难道只是它们所在的动物不同吗?恐怕不止吧。下面,喵不同就来跟大家聊聊鹅肠和鸭肠的区别,以便大家更好区分开来。


(1)鹅肠相对鸭肠要更宽更厚,颜色是土黄带点红色,韧性比鸭肠高,异味比鸭肠稍重。对于鹅肠来说,首先,要看宽度和厚度,越宽越厚的口感越好;其次,就是看颜色,如果它像纸一样白,就有可能被水浸泡,天然的鹅肠颜色是卡其色,带点红色;再者要看价格,与鸭肠相比,鹅肠的价格要略贵。


在许多讲究食材的火锅店,常常选择的都是九尺长的鹅肠,因为鹅肠的口感更好,会更脆一点;此外,对于一些讲究的吃货而言,如果他们要吃一些特殊的食物,他们的选择是鹅肠,而且还是九尺鹅肠,这就是讲究吃货的鹅肠吃法!


(2)而鸭肠呢,它的颜色一般是呈乳白色,黏液状,异味相对鹅肠来说要稍轻,具有韧性;与鹅肠相比,鸭肠的厚度要小一些,比较薄,又薄又软;但事实上,如果不是认真比对,差别也不大,而且有很多地方的鸭肠很宽。


(3)另外,大家要了解一点,不管是鹅肠也好,还是鸭肠也好,由于它们都是装排泄物的器官,如果不好好清洗,味道还是难以下咽!所以,通常情况下,鸭肠买回来之后,需要对鸭肠和鹅肠的肠壁进行反复地清理,而且为了确保清洁干净,这一环节需要重复十多次;然后加入盐、白醋、生粉手工搓3至5分钟,再用清水冲洗干净;清洗完成后,用冰水进行保存,以此来延续鸭肠脆嫩的口感;然后摆盘,等到食客到来之后,再上到顾客餐桌。


(4)而且鸭肠和鹅肠放进火锅里涮煮之后,你再拿出来食用的话,你会发现它不会收缩太多,它还是那么宽很厚,它们都很脆,卷起来煮出来的味道才是好吃的;再加上重油锅底的浓香,那真是好吃的不能自拔!!!


好了,以上就是关于鹅肠和鸭肠的区别介绍,希望大家了解,然后吃它!!


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来源:今日头条

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