“黄喉是牛的哪个部位?”

　　“黄喉，黄喉，黄喉当然是牛的喉咙嘛”

　　相信这个答案很多人都认为是正确的，答案当然是错误的。

　　我们常吃的黄喉其实是牛的大动脉，但是你知道吗?黄喉不仅有牛黄喉，还有猪黄喉，下面我们就一起来全方位地了解一下黄喉吧。

　　黄喉的"黄"指的是它的颜色，而"喉"字会令人顺其自然地想到气管，其实不是这样的。黄喉用来做菜的话，看起来软软的，也没什么特殊的味道，口感上并没有什么优势，咀嚼还挺费劲的，可是在火锅里搭配那些汤汁和酱料，就相当不错，虽然价格不便宜，但也吸引了很多人点它。听说，黄喉在火锅店的销量是很高的，几乎算是一线食材了，成了必点"三大件"之一，其他两样是毛肚和鹅肠。

　　所谓的黄喉，它是动物心脏处的大动脉，跟气管没关系，心脏分为左心室和右心室，两处的黄喉都可以拿来食用，做法也都是涮火锅。

　　黄喉的主要成分是平滑肌，有较高的蛋白质，营养价值比其他内脏更好。黄喉吃起来还不错，可是因为数量少和难处理的特点，导致它的价格贵了起来。

　　黄喉的种类与辨别方法

　　黄喉可取自猪和牛这两种动物的，猪黄喉的长度约为60厘米到70厘米，牛黄喉的长度会更长一些，至少达到一米以上;另外，猪黄喉的颜色会偏白，比较薄，一般烫三十秒就能入口了。牛黄喉的颜色会偏黄，在市场上更受青睐。因此，可以通过颜色来判断自己点的是牛黄喉还是猪黄喉。

　　牛黄喉的厚度比较厚，口感要比猪黄喉要好一些。不过牛黄喉处理起来非常复杂，如果处理不好的话，不仅会影响口感，而且在火锅里怎么煮，食客也嚼不动。不过对于一些非常喜欢吃黄喉的吃货来说，牛黄喉也是重庆火锅必点的菜品之一。

　　黄喉如何涮才好吃?

　　黄喉可以直接放入火锅中涮着吃，和涮牛羊肉一样。当火锅沸腾之后，就可以直接将黄喉放入。建议大家在吃黄喉的时候，**要查看黄喉的表面是否处理干净，如果没有处理干净的话，会对自己的身体有**的影响。从卫生的角度出发，涮黄喉的时间可以长一些，有助于肠胃进行消化。

　　涮黄喉的时间要比涮毛肚的时间长一些，不过方法都非常的相似，用筷子夹住黄喉之后，将黄油放入火锅中，煮至一分钟的时间，如果超过一分钟的时间，就会影响黄喉的口感。由于牛黄喉的厚度比较厚，所以刷的时间可以控制在1~3分钟之间，可以保证黄喉**煮熟。

　　黄喉也算是重庆火锅必点的菜品之一，虽然没有重庆毛肚那么出名，但是口感**不亚于毛肚。相信那些吃货在吃重庆火锅的时候，**会点上一份黄喉，只有这样才算吃一份完整的重庆火锅。

　　看了这些，大家对黄喉已经有所了解了吧，黄喉的营养价值也挺高，所以大家可以放心大胆的吃啦。

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