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马上到吃火锅季节了,为大家盘点最全热门火锅食材

作者:四川蜀味佳肴食品有限公司发布日期时间:2020-11-04 16:02:29
摘 要:转眼就到天气转凉的时候了,也是我们开始吃火锅的热门季节了,根据地域和口味差异,火锅底料一般分为清汤底、香辣底、麻辣底等等,选好火锅底料后,重要、头痛的就是挑选火锅食材了。今天,心心家美食为大家梳理盘点的打边炉(吃火锅)食材,为大家分好类,不用手足无措。 火锅食材常见分类 一般来说,火锅食材分为,肉类、内脏类、蔬菜类、素菜类、丸馅类、海鲜类、河鲜类等等。大家在吃火锅的时候,要注意下锅的先后顺序,否则

转眼就到天气转凉的时候了,也是我们开始吃火锅的热门季节了,根据地域和口味差异,火锅底料一般分为清汤底、香辣底、麻辣底等等,选好火锅底料后,重要、头痛的就是挑选火锅食材了。今天,心心家美食为大家梳理盘点的打边炉(吃火锅)食材,为大家分好类,不用手足无措。


火锅食材常见分类

一般来说,火锅食材分为,肉类、内脏类、蔬菜类、素菜类、丸馅类、海鲜类、河鲜类等等。大家在吃火锅的时候,要注意下锅的先后顺序,否则因为串味等原因,影响了火锅的美味。通常,吃火锅的时候,先放一些没有特殊味道的肉类,这样可以让汤底肉香味更浓,油脂多一些,接下来放素菜和蔬菜会更加好吃,至于一些特殊味道的内脏类、海鲜类等等,则需要后放,这样才不会影响了对鲜味有较高要求的食材口感和味觉。


下面,详细盘点各个类别有哪些常见食材。


NO1:肉类

适合打火锅的肉类主要有:羊肉、肥牛、鸡肉、鹅肉、鸭肉、五花肉等等。


蘸料方面,一般需要加入姜葱提升肉的鲜味,另外为了突出肉的野性,特殊肉类也可以加入蒜蓉。


NO2:内脏类

对于内脏,可能有很多朋友不大喜欢,但是心心家美食想说的是,其实有很多内脏类打火锅还是很不错的,是用辣的汤底,这样既可以去除异味,更能凸显鲜味和口感。常见打火锅的内脏有:粉肠、大肠、猪肝、猪腰、牛肚、猪肚、鸡鸭鹅肠、鸡鸭肾、猪脑等等。


常用的蘸料,除了姜葱蒜,还可以加香菜等浓香类的香料。


NO3:蔬菜类

适合打火锅的蔬菜就有很多了,比较常见的有:生菜、油麦菜、菠菜、西洋菜、大白菜、土豆、莲藕、淮山、海带、海拔菜等等。蔬菜的蘸料,一般用生抽花生油即可,喜欢的话还可以加些花生酱等酱料丰富一下味道。


NO4:素菜类

不得不说的是,打边炉一定要准备一些素菜,这样才能让你火锅吃得更加满足。常见的素菜包括:豆腐、豆皮、油炸、粉皮等等。素菜一般是在肉类之后放,可以吸收肉汁香味和油脂,让素菜更加美味。蘸料方面,和蔬菜一样,只需要生抽和花生油即可。


NO5:丸馅类

常见的肉丸和馅类也有很多,主要有:牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、鱼丸、墨鱼丸、虾丸、蟹柳、肉肠、素肠、鱼滑、虾滑等等。蘸料常见有葱、姜、蒜、香菜、生抽、花生油、花生酱等等。心心家美食对丸馅类要求比较高,一般只用牛肉丸、牛筋丸,清水塘的鲮鱼滑和虾滑。


NO6:海鲜类

常见火锅的海鲜有,鲍鱼、生蚝、圣子、花甲、海虾等等,海鲜类的食材,是用清淡的汤底,这样才能凸显海鲜的鲜美,蘸料方面也是用葱姜香菜、生抽和花生油即可。


NO7:河鲜类

河鲜类打边炉也是很不错的选择,常见河鲜包括,河虾、蟹、鱼片、鲮鱼丸、鱼滑和虾滑等等,汤底也是清汤底。蘸料方面也是用葱姜香菜、生抽和花生油即可。


NO8:菌菇类

菌菇类打边炉,味道真是鲜美,是在肉类后放,这样菌菇的鲜甜和肉类的香味交融,吃起来真是停不下来。、菌菇类有,金针菇、鸡髀菇、香菇等等。蘸料也要简单清淡,生抽和花生油即可。


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来源:今日头条

链接:https://www.toutiao.com/a6862553718240313863/

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