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告诉你毛肚怎么清洗才没有腥臭味

作者:四川蜀味佳肴食品有限公司发布日期时间:2020-08-17 15:19:40
摘 要:从事火锅食材的小编告诉你,在新鲜的牛肚拿到了以后,就开始清洗,清洗牛肚非常费功夫,又洗又揉很费力气,说实话,清洗毛肚给一个熟练工人光是清洗完一天的份量就要花费数小时。”

从事火锅食材的小编告诉你,在新鲜的牛肚拿到了以后,就开始清洗,清洗牛肚非常费功夫,又洗又揉很费力气,说实话,清洗毛肚给一个熟练工人光是清洗完一天的份量就要花费数小时。”

爱吃火锅都知道,新鲜毛肚和发毛肚是两个味道,为了保证食材的口感,选用的肯定都是新鲜毛肚。这毛肚火锅最主要的原材料,清洗肯定不能马虎,“如果洗得不干净,就会有腥臭味。洗完以后还要经过特殊处理,然后再用糟辣椒腌制,做到完全的辟除腥臭。”


快速清洗毛肚的方法

1、加食盐和醋揉搓毛肚;

2、洗去黏液,再加2-3两醋继续搓揉;

3、边加热边用小刀刮洗,清水洗两遍,仍用水反复冲洗干净,先用盐将牛肚里外反复搓揉,先用一把盐将牛肚里外反复搓揉,毛肚会变软,用双手反复揉搓。




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